Gljive se pržuju i služe za svečane ilitradicionalni stol, kao i bere za buduću uporabu. Zimi, čini se osobito ukusna pečena svježih gljiva ili predjelo u obliku kavijara. Za pohranu odaberite najsvježije, najsnažnije i najmlađe primjerke.
Kako i koliko gljiva? Ovisi o jelu koje morate kuhati. Ali postoji najvažnije pravilo: nemojte koristiti stare, crvotočne ili nepoznate vrste, jer se mogu otrovati, a posljedice mogu biti teške, do smrtonosnog ishod.
Možete pržiti gljive, bijele, russula,chanterelles, podberezoviki, boletus, masnu, moss, crvena. Velike gljive su izrezane, a male se u cijelosti koriste. Da biste se pripremili za buduću uporabu, morate pripremiti kontejnere. To je najbolje za pohranu prženu gljive (obavezno u hladnjaku!) Odgovarajuće staklene posude 0,5 litara. Njihovo pranje (neto banka voda će teći i bez povremena kapi filma), kalcinirani u peći na temperaturi od 95-105 ° C i čuva u suhom peći i vrući do upotrebe. Koliko bi trebalo pržiti gljive za žetvu za buduću uporabu?
Učinite to. U tavi s debelim dnom, malo se ulja zagrijava, samo kako bi se spriječilo da se gljive pridržavaju. Koristite kravu ghee (nema drugih masti će učiniti!). Nakon što gljive u tavi daju sok, slani su po ukusu. Kao sok isparava, dodajte ulje. Nakon isparavanja cijele tekućine, gljive ostaju samo u ulju i počinju crvenjeti. Vrijeme je da odgovorite na pitanje: koliko je gljiva? Kada su svi zapečeni, posudu za prženje odstranjuje se iz vatre, a gljive su postavljene na slojeve na slojevima, nabijene žlicom, tako da se ulje pojavljuje iznad svakog sloja. Obavezno stanje - tekućina u prženim gljivama ne smije ostati. Kad je posuda napunjena, a gljive su potpuno prekrivene uljem, začepljene su, okrenute naopako i ostavljene da se ohlade. Nakon što se ulje učvrsti, gljive se čiste u hladnjaku.
Za pripremu brzih jela, drugačijegljive. Koliko gljiva, na primjer, šampinjoni? Oni su u prženom obliku veći od svih drugih vrsta. Kako sušena bijela nisu jednaka, gljive se smatraju najvrjednijima u prženom obliku. Oni imaju nježan okus i miris. Za prženje, mlade gljive odabiru se pločicama meke ružičaste boje. Za 500 g gljiva trebate 2 žlice kozjeg krava, sol i papar. Šeširi (peeled gljive), pospite solju i mljevenom paprom, šire se u jednom redu u tavi s debelim dnom, u kojem se ulje već zagrijava. Pržite 20 minuta, rasporedite na posudu i ulijte ulje, koje su pržene gljive.
Koliko gljiva za kavijar? Prvo se razvrstavaju i čiste. Svježe gljive (lisice, breza gljiva, Aspen, gljive, maslac gljive i Mokhovikov) kuhana minuta u slanoj vodi 20. Ako su sušene gljive se koriste za kuhanje jaja, njihova pola sata kuhati. Za probavljanje je nemoguće. Voda je ispuštena, pustiti da se osuši gljive, sjeckani korov u drvenom koritu (bolje ne okretati u stroju za meso, tako da oni ne gube okus ili pogoršalo okus). Prosijite u posudu s prethodno zagrijanim biljnim uljem i pržite dok tekućina isparava i zasušuje gljive. Dodajte zasebno pirjane luk, pomiješajte i širite u pripremljene limenke za čuvanje u hladnjaku.
Koliko kuhati bijele gljive? Dovoljno je 25-30 minuta. Nakon povratka iz šume, svježi mladi snažni boletusi odmah se brišu, očišćavaju četkom i izrezuju (šešire odvojeno, zasebno), nije potrebno precizno rezati. Pospite mljevenom paprom i solju, brašnom od brašna. Proširite u tavi s teškim dnom, u kojem se zagrijava prethodno zagrijan vrući maslac. Prvo pržite jednu nogu oko 5 minuta, zatim dodajte kape na njih i pržite dok ne učinite. Poslužite sa zelenilom.
</ p>>
