Ako je netko imao dovoljno sreće da pokušajuovaj domaći šunka, koji je bez sumnje odmah cijenio razliku između ovog ukusnog proizvoda i uzoraka trgovina. Kupljeni šunka izravno je zalijepljen okusima, pojačivačima okusa i raznim nerazumljivim tvarima "E". Ali je li moguće kuhati šunku kod kuće, ako nema odgovarajuće opreme? Da, i sad ćemo to dokazati. Postoji nekoliko načina. Taj je proces dug i u nekim slučajevima težak, ali rezultat je vrijedan toga.
Vrlo jednostavan recept
Mi uzimamo najbolje dijelove trupla - šunke ili vrat. Meso ne smije biti zamrznuto, već ohlađeno. Na temelju jednog kilograma svinjetine, napravimo takav dopunjavanje. Stotinu grama soli pomiješa se sa žličicom soli i 10 g šećera. Mi smo trljati ovu površinu s pršutom. Stavili smo svinjetinu u drvenu kadu s rezovima, popuniti ostatak smjesom. Pokrili smo kontejner i stavili ga na hladno mjesto. U Europi, šunka se priprema kod kuće za Božić (25. Prosinca), pa je proces pečenja svinjskog mesa u studenom. U ovom trenutku, balkoni - izvrsno mjesto za uspostavljanje kade. Tamo treba meso biti 10-12 dana.
Još jedan jednostavan recept za šunku u kućiuvjeti su kako slijedi. Meso je izrezano sa trakama debljine 5 cm. U litru vode, otopite 200 g soli, sezoni s mirisima na okus i stavite posudu na vatru. Kada se kiselak kuha, svinjetine se spuštaju u nju 2-3 minute. Nakon toga, svaki je komad suspendiran u mračnoj, suhoj i dobro prozračenom prostoru, gdje temperatura nije ispod nule, ali ne više od deset stupnjeva. Tamo, svinjetina bi trebala posuti oko 20-30 dana.
Shovdar ili Ham kod kuće na putu u Transcarpathian
U Transcarpathia ima svoj vlastiti način kuhanjasvinjsko meso. U litru hladne vode otopiti 110 g soli. Komad vrata ili šunke bez kosti se ravnomjerno probija krilom. Stavili smo ga u nehrđajuće posude i napunili ga slanom vodom. Stavili smo teret na vrh i otpustili ga pet dana u hladnoći. Svakodnevno se meso okreće da se ravnomjerno ispušta.
Ulijte u posudu za vodu, zagrijavajte na 85 °. Naravno, kuhinja - ne ljekarna, a temperaturu možete odrediti okom. Voda bi trebala biti jako vruća, ali ne i vrenja. Začinite ga raznim začinima. Uzimamo meso iz slane vode i uronimo u tekućinu. Paliti vatru na minimum i kuhati ispod poklopca oko sat i pol. Zatim se svinjetina mora isprati pod tekućom vodom. Ali kontrast temperature može utjecati na činjenicu da će meso postati krut. Stoga prvo prati kipuću vodu iz kotla, zatim - toplo, a na kraju - hladnom vodom. To je sve. Šunka kod kuće bila je mirisna i ukusna.
</ p>>
